J'ai failli rater mardi gras hier, mais heureusement, au dernier moment, on a sauvé la situation en cuisinant des galettes complètes. Voici la recette que l'on a suivi avec certaines astuces pour bien réussir les crêpes !
Tout d'abord, il faut préparer la pâte à crêpes au sarrasin. Plusieurs recettes que j'ai trouvées n'utilisent ni œufs ni huile ; que de la farine, du sel et de l'eau. Certaines recettes y rajoutent un peu de miel pour donner un aspect bien doré. A vous de décider. En tout cas, assurez-vous que vous attendiez quelques heures pour laisser la pâte reposer avant de passer à l'étape suivante.
Voici le lien à la recette dont je me suis servie :
Pour 4 galettes, il vous faudra :
150g farine de sarrasin
1/2 cc du sel (cc=cuillère à café)
300ml d'eau
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile
Pour approfondir vos recherches, je vous conseille également cette clip vidéo
Mes astuces :
La température de la poêle est primordiale ; trop basse - ça ne va pas faire croustiller les crêpes; trop élevée et les crêpes seront brûlées.
Cassez l'œuf sur la crêpe et étalez-en le blanc sur la surface de la galette de sorte que ça commence à cuire avant d'ajouter le rapé et le jambon.
Cela ne fait pas partie de la galette complète, mais pourquoi ne pas ajouter des champignons cuisinés à l'ail et au persil, si ça te dit!
Lexicon:
faillir faire qch = to nearly do something
une astuce - a tip
la pâte à crêpes - batter
primordiale - paramount
faire croustiller - to crisp up
étaler - to spread out
de sorte que - in such a way that (plus subjunctive)
le rapé - grated cheese
si ça te dit - if you feel like it (literally - if it says to you)